在家做桑葚酒的方法及用量 在家里桑葚酒怎么做
1、材料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亚硫酸钾、尼龙网袋子 。
2、选料 。桑葚分果桑和叶桑 ， 我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料 。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的 ， 没有农药残留的果实 ， 都是可以直接吃的 。在酿制时也就不建议清洗 。（由于桑果果皮很薄 ， 成熟的桑果很容易破损 ， 这也是不建议清洗的原因） 【在家做桑葚酒的方法及用量 在家里桑葚酒怎么做】
3、手工破碎 。如果大规模的制作，一般是需要破碎机的 。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦 。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎 ， 适度就可以了 。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味 。
4、分别添加 。桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道 。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀 。加入培养旺盛的酵母液3%-5% 。
5、分步发酵 。发酵分1发和2发 。1发的目的是酒精转化过程 ， 时间约10天左右，当主要发酵过程基本结 。
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