老北京豆汁是什么做的 老北京豆汁是怎么做的
【老北京豆汁是什么做的 老北京豆汁是怎么做的】
老北京豆汁是绿豆做的，北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后 ， 剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的 。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了 。
老北京豆汁的做法：
绿豆洗净 ， 清水泡十几小时，泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中 ， 液体渗入容器中，去掉豆渣留浆水，过滤的浆水倒入容器中，发酵12小时，经过沉淀 ， 质地较浓即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，生豆汁舀出，锅内加水烧开 ， 倒入生豆汁，待豆汁煮涨转小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可 。
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