正宗水煮鱼用油吗 做水煮鱼要用什么油
用的是植物油，具体做法如下：
【正宗水煮鱼用油吗 做水煮鱼要用什么油】准备材料：花鲢鱼1500克、干辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、干面粉适量、花椒粉适量、泡姜适量、花椒适量、泡椒适量、洋葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量 。
1、首先把鱼处理好，清洗干净 。
2、然后使用菜刀把大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好 ， 放一旁备用 。
3、锅内放入植物油，使用大火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒 。
4、接着往锅内放入洗好的鱼块，香葱和鲜汤，大火开始煮 。
5、煮到颜色发白放入料酒，盐 ， 白糖，胡椒粉，酱油、香醋 。
6、将鱼头先用勺子倒入盆中 ， 铺上准备好的香葱 。
7、鱼片和汤倒入盆中，撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段，用筷子拌匀 。
8、锅内放入植物油，干辣椒，花椒 ， 使用大火加热 。
9、等待加热后泼在鱼身上，做好了 。
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