陕西煎饼的做法大全家常菜 陕西煎饼的做法
1、食材：面粉200克、鸡蛋100克、土豆200克、胡萝卜100克、绿豆芽200克、韭菜200克、盐5克、食用油少许、大葱40克、辣椒面15克、香醋3克 。
2、准备面粉，韭菜，鸡蛋，面粉中放少许盐 。分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水） 。
3、鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末，面糊搅成稀面团状态时 ， 加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅），搅好的面糊醒至20分钟，面糊的稀稠状态 。
【陕西煎饼的做法大全家常菜 陕西煎饼的做法】4、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可，摊好的煎饼 。
5、豆芽菜洗干净，韭菜洗干净切成段 ， 豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用 ， 锅中放油炸香花椒，捞出 ， 油热放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出锅 。
6、锅中放底油，小火炒香放葱 ， 姜老干妈酱,土豆，胡萝卜切成丝 ， 清水洗一洗 ， 沥干水,炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟 。准备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥 。
7、锅中热油 ， 7.8成热时泼在辣椒上，泼好的蒜辣子里加醋，盐，味精就成了蘸汁了 。在摊开的煎饼上抹上蒜汁即可 。
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