刀鱼多少钱一斤

【刀鱼多少钱一斤】 刀鱼，学名长颌鲚，是一种洄游鱼类，主要生活在海里， 2-3月份会洄游入江进行产卵，一些湖泊里也有刀鱼定居，是我国沿海的重要经济鱼类。那么2019年的刀鱼价格怎么样呢？

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刀鱼主要分布在我国黄渤海和东海一带，每年春季，刀鱼群会沿江而上，但凡通海的江河如长江、黄河、海河等都能见到。刀鱼的体型不大，但数量众多，春季洄游时可以形成鱼潮。根据刀鱼的洄游路线，种类等，刀鱼分野生刀鱼、长江刀鱼、秋刀鱼、毛刀鱼几种，且每种刀鱼市场价格不一。
野生刀鱼市场价格不一，具体和购买的种类相关，如果是江刀，市场价格大概在2000～3000元左右一斤，如果是海刀或湖刀，则市场价格比较便宜，在10-25块钱一斤的都有，具体的还要看当地的市场行情，输送距离等。之所以有这么大的价格差异，主要是因为经过洄游的刀鱼，在洄游的过程中，刀鱼褪去了苦腥味，肉质也变得格外细腻丰美，吃起来鲜香丰腴，堪称绝世美味。

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作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分，是老人、小孩、孕产妇的理想滋补食品。此外，刀鱼还被中医用来入药，不少中医典籍中认为刀鱼有养肝、祛风、止血等功能。
历史上刀鱼的产量十分丰富，但由于过度捕捞，环境质量下降等问题，刀鱼的当年产量已经大幅度降低，而且刀鱼体内的毒素含量也在逐年增加，导致其肉质的鲜美程度也在下降，营养含量也不如往前。
随着技术的发展，如今的刀鱼已经开始人工养殖，并已经发展处相对成熟的养殖技术了，只是人工养殖的刀鱼始终不经历过洄游的刀鱼的味道那般鲜美，但也算是有的有失了。市场上很多不法商家，用人工饲养的刀鱼冒充野生的刀鱼，从而获取利润，大家在购买时一定要多加注意。