焦溜素丸子如何做 焦溜素丸子的做法介绍
材料 ， 胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个 ， 鸡蛋2枚，清水200ml ， 盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉50g，酱油1汤匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 油500ml（实耗20ml）
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝 。粉条放入沸水中汆煮10分钟 ， 取出后放凉剁碎 。馒头掰碎，加入适量清水泡发 。香菜洗净剁碎 。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊 。
【焦溜素丸子如何做 焦溜素丸子的做法介绍】3、取适量面糊在手中挤成丸子形 ， 再蘸上一层干淀粉 。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香 ， 随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可 。
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