荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系 荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
1、荷叶粉蒸肉是江浙菜 。
2、做法：把粳米和籼米淘洗干净 ， 沥干晒爆 。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉 。
3、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀 。
4、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内 。然后加入米粉搅匀 ， 使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉 。
【荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系 荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜】5、荷叶用沸水烫一下 ， 每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成 。
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