油炸鸡腿怎么做才酥脆 油炸鸡腿怎么做
1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等 。
2、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗 ， 这样可以去除鸡腿的腥味儿 。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分 。
3、在锅中加入葱姜大料过油炒熟 ， 这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可 。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味 。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右 。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴 ， 很多人还不知道 。
4、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中 。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可 。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆 。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用 。
【油炸鸡腿怎么做才酥脆 油炸鸡腿怎么做】5、在锅中加入食用油 ， 感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色 。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃 。
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