牛肉哪个部分适合包包子 用牛肉包包子用牛的哪块肉好吃
【牛肉哪个部分适合包包子 用牛肉包包子用牛的哪块肉好吃】牛颈肉比较适合包包子 ， 牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称 。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强 ， 比嫩肉部分的出馅率高15% 。所以牛颈肉比较适合做成包子馅 ， 而且将牛颈肉做牛肉丸也不错 。
牛肉哪个部分适合包包子牛颈肉是比较适合做馅包包子，因为牛颈肉肥瘦相间，而且还带有一些筋 ， 韧性比较强，而且牛颈肉的脂肪少 ， 红肉多 。比嫩肉部分的出馅率高15%，所以是比较适合包包子 。
牛肉馅包子做法
1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好 ， 放置10分钟左右 。
2、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细 。油热后先下牛肉炒散 ， 然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅 。
3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心 。
4、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折 ， 放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可 。
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