利益驱动下 利益驱动下 人是会变得冒险
12 月15 日报道怀化城区大量的未经检疫的猪肉在市场上销售 。生猪私宰属违法 ， 可是为什么还如此猖獗? 12 月15 日，采访人员走访了屠宰企业、生猪经营户、市场屠商，知道他们之间的利害关系 。
屠宰企业、经营户和屠商之间的关系
采访人员在采访中知道到，屠宰企业是指经政府相关职能部门审核，并由政府颁发定点屠宰证的生猪屠宰企业，目前在怀化城区有两家，分辞是大康牧业食品公司和金泰肉类食品公司 。
生猪经营户是指常年到外地养殖场或生猪交易市场，将生猪调运到屠宰厂来宰杀的个体批发商 。目前，在大康公司的经营户有10 人左右，在金泰公司的有30 人左右 。
市场屠商是指常年到屠宰厂或私宰窝点批发肉品后，再到在市场上零售猪肉产品的商贩，城区屠商约有400 人左右 。
这三者的关系为：屠宰企业为生猪经营户提供屠宰平台 ， 他们将生猪运到屠宰厂，需经疫病检测、瘦肉精检测合格后，方可进行宰杀，经营户再将经检验合格后的猪肉产品批发赠屠商，屠商再拿到市场上去零售，其中整个交易是经营户与屠商之间在进行，其交易价格由经营户和屠商私自相互断定 ， 屠宰企业无权干涉 。外界所说屠宰厂可以操控市场肉价，纯属无稽之谈，屠宰企业自身也有时将生猪批发进来宰杀后，再批发赠屠商 。
屠宰企业费用如何收取
据金泰肉类食品公司的一位尽职人介绍，正规屠宰企业运行成本相对较高，比私宰窝点成本高出几百倍，包括污水处理、人员工资、设备更改、资产折旧成本 。
在成本的基础上，然后再参照其他屠宰企业做法收取一定额度的屠宰费用，包括宰杀费、卫生费、下猪费、存栏费等 。屠宰企业只向经营户收取费用，不向屠商收取任何费用，屠商到屠宰厂批发肉品时，只需按他与经营户自行断定的交易价格予以付款即可，跟屠宰企业没任何瓜葛和联系 。
至于猪小肠之类副产品的处理 ， 是屠宰企业与经营户之间达成的默契行为 ， 与屠商无关 。猪小肠普通没有大肠好卖，也不好吃 ， 屠商无需支付小肠款 ， 也没有任何经济损失 ， 还解除了他们生怕卖不出去的后顾之忧 。副产品是屠宰企业和经营户之间的事情 ， 涉及人数相当少 ， 而且是为知道决产品营销艰难等系列问题才达成的一种长期共识 。
屠宰企业是否涉及市场垄断?
据知道 ， 外界质疑生猪屠宰企业可以垄断肉品市?。涫挡淮嬖诼⒍?。一是城区内设有两家生猪定点屠宰厂，两家同时存在，同时各自经营，无法垄断 。二士翠他县(市、区)定点屠宰企业合格肉品可以自由流通，譬如益阳市屠宰厂的猪肉产品在2016 年8 月份已开始销售到怀化城区超市，每天销售量在5吨左右 ， 占了百分之十的供应份额 。
同时，大型企业(上市公司)寒鲜肉品直接陷入大型超市 。怀化城区大润发超市自开业以来，向来在卖雨润集团及双汇集团的寒鲜猪肉 。
另外，从事肉品交易的主角还是经营户和屠商，是经营户与屠商之间在直接交易 ， 而不是与屠宰厂在交易 ， 交易价格由他们自行断定，而且也不是一个经营户与一个屠商在交易，而是上百屠商与几十个经营户同时在屠宰厂发生交易，屠宰企业只是为尽成这些交易提供了一个平台而已 。
生猪私宰窝点投入成本低
【利益驱动下 利益驱动下 人是会变得冒险】报料人向采访人员介绍，私宰窝点投入成本很低，只要有一个简易棚子，一口烧开水的锅子即可生产，没有流水线设备，没有污水处理系统，只需2 至3 万元投入即可开设窝点 。而且产品没有检疫检验，私宰生猪进场不通过疫病检验，不通过瘦肉精检测，肉品不经过检验，即可流入市场，这赠私宰病猪、死猪或母猪带来了便捷，死猪或病猪的收购成本相当低，宰杀后其零售价格却与市场上另外合格肉品一样，利润相当高 。
据知道，均匀一个私宰窝点每天宰杀10 至30 头 ， 按每头20 至30 元的宰杀费收取，一天可收取200 至600 元 。一个窝点要是有4 个人合伙开设，每人每天有60 至200 元的收入 。
私宰窝点人员构成包括三类人：提供场所只收租金 ， 自己不杀猪也不卖肉;只尽职生猪批发而不零售肉品;既自己杀猪又自己卖猪肉 。
在这三类人当中，既杀猪又卖猪肉的最合算，最赚钱 。通常来说，到市场上零售猪肉，每斤有2 元以上的净利 ， 一头猪200 斤肉品，卖尽可有400 元以上的纯收入，这比起每头猪只收取20至30 元的屠宰费要实惠得多 。
窝点取缔为何这般难
一位知情人向采访人员介绍，为牟取更大利益，私宰窝点要躲藏政府职能部门监管，譬如宰杀病猪、死猪或母猪，每头纯利在800 元以上 ， 至少士翠它合格出厂猪肉的两惫蔓润以上 。同时，一些人将场所出租用于私宰，自己不杀不卖 ， 但每天还是有200 元左右的收入 。
据知道，每个私宰窝点是3 至4 个人合伙开设，因是内部合伙，不存在相互竞争 。而在政府授牌指定的生猪屠宰厂，生猪经营户普通有几十个，这些经营户各做各的生意 ， 在同一个平台上和同一个圈子内经营 ， 相互必须竞争 。譬如经营户张三要将自己的肉品批发赠屠商，他可以以20 元/ 公斤的价格批发出去，而经营户李四为了尽快将肉品批发?。?可以以19 元/ 公斤的价格批发赠屠商，宁愿比张三的批发价少1 元/ 公斤 。要到这种相互竞争的平台上来经营，这些私宰人员一定不愿来，这也是他们不愿窝点被取缔的主要心态 ， 所以私宰人员不肯到定点屠宰厂来和其他经营户一起经营 。
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