炸藕盒的藕用焯水吗 炸藕盒的藕用不用焯水
1、如果是七孔藕 , 水分含量低,不会很脆,做藕夹时一刀切下去不容易切坏,可以不焯水 。
2、如果九孔藕,水分含量高,质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低,所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切 。可以增加藕的韧性,做出来的藕夹成功率就会很高,口感也会比较软糯 。
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