甄儿糕的做法 甄糕咋做
1、将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌匀 。一手搅拌，一手用喷壶向面粉中喷水，使粉料均匀打湿即可 。如果有小疙瘩 ， 要用手搓开 。
2、此种糕点不同于以往糕点的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可 。因为是上锅蒸熟，所以不必担心成品会松散 。
3、大枣5颗去核切丁，下入湿粉中拌匀 。拌好大枣的粉料 。蒸帘上放润湿的屉布 ， 然后放上模具 ， 将模具刷上油 ， 用小勺舀粉料填在模具中即可，千万不要压实，表面轻轻摊平即可，凉水上锅蒸二十分钟即可脱模，倒扣摆盘即可 。
4、技巧是打湿面粉，水一定要喷洒均匀，一边喷一边用手搓，有小疙瘩要两手搓开，蒸出的糕才会松软 。在有往模具中填粉料时千万不要压实 ， 否则也会影响松软口感 。蒸糕里放葡萄干也行 。
【甄儿糕的做法 甄糕咋做】5、甄儿糕的诗：“担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰 。一声吆喝沿街过，博得儿童交买来 。”从中不难看出，这种北京小吃的目标客户群是孩子们 。甑，是我国陶器时代发明的一种炊具，圆形，底部有许多透气的小孔，置于鬲上蒸煮，相当于现代的蒸锅 。北京过去卖甑儿糕的小贩用的是木制的小甑 。甑儿糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口，所以儿童喜欢 。
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