茄子怎么炒才好吃 红烧茄子怎么炒才好吃
1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去 ， 然后切成滚刀块 ， 其它配菜也清洗干净 ， 姜蒜切碎末，小葱切成小段备用 。
2、要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油 ， 要不停的翻炒 ， 而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小 ， 里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候 ， 就把茄子盛出备用 ， 有了这一步，炒茄子就不会费油了 。
【茄子怎么炒才好吃 红烧茄子怎么炒才好吃】3、重新起锅，少加一点油 ， 与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿 。
4、炒至茄子八成熟时 ， 放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅 。
5、虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力 。
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