要怎么做辣子鸡 做辣子鸡的方法
1、首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱 ， 姜，蒜，熟芝麻 ， 盐，味精 ， 料酒，食用油 ， 醋，白糖 。
2、把鸡洗干净 ， 剁成块，然后再切成小丁状 。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制 。拎出来一个干净的锅，倒油进锅里 ， 弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗 ， 放进去备用 。
【要怎么做辣子鸡 做辣子鸡的方法】3、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒 ， 炒变色成红色 ， 再扔进花椒 ， 一起炒香 ， 然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去 ， 再放一些适量的料子，比如料酒，盐 ， 味精，胡椒粉，醋，白糖 ， 一起翻滚均匀 ， 然后加鲜汤（没有的话 ， 加清水也行），一直炒到鸡肉柔软 。然后发火收汁 ， 关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了 。
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