甜沫的做法 济南小吃甜沫的做法
1、主料：小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条（干）50克、花生仁(生)80克 。
2、辅料：食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克 。
3、粉条用温水泡软待用 。
4、花生仁用温水浸泡2小时待用 。
5、菠菜摘洗干净待用 。
6、菠菜用开水焯烫30秒，去除草酸 。
【甜沫的做法 济南小吃甜沫的做法】7、捞出过凉，沥干水分，切成小段待用 。
8、泡好的粉条切成小段，豆腐干切成小丁待用 。
9、泡好的花生仁加入适量的盐 ， 煮20分钟至软烂，捞出待用 。
10、葱姜切好 ， 八角只用两个小瓣即可，小米面用2倍的凉水调开待用 。
11、炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香，冲入适量的热水，大火烧开 。
12、加入粉条段，再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软烂 。
13、缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅 ， 否则容易有疙瘩 。
14、加入豆腐干，大火烧开，依据个人口味调入食盐和味精 ， 调入胡椒粉搅匀即可关火 。
15、出锅前下入菠菜段搅匀，美味的甜沫就完成了 。
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