餐饮店的高汤是用什么做的 早餐店高汤制作方法
1、鸡背骨4块，洋葱1个，胡萝卜2根，芹菜2根，大蒜3瓣，香叶3片 ， 百里香5枝 ， 西芹1小把，黑胡椒适量 。
2、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切 。
3、鸡背骨冷水下锅 ， 焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜 。
4、待水热了 ， 把鸡放进去 。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离 。
5、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃 。
【餐饮店的高汤是用什么做的 早餐店高汤制作方法】6、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去 。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月 。
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