寄居蟹能吃吗 寄居蟹能吃吗?
寄居蟹是能吃的 。寄居蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 ， 但味道较为不佳，一般不建议食用 。寄居蟹煮熟后往往会具有一股非常浓烈的腐臭味 。食用寄居蟹注意事项：不吃死蟹；不吃隔夜蟹；不吃生蟹、醉蟹；不吃四“部件”（蟹腮、螃肠、蟹心、蟹胃）；不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食 。
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一、寄居蟹能吃吗
寄居蟹是能吃的，但味道较为不佳 ， 一般不建议食用 。寄居蟹煮熟后往往会具有一股非常浓烈的腐臭味，有时误将寄居蟹和海螺共同用于煮汤，常常会使汤汁散发出一股淡淡的腐臭味 。寄居蟹越多，腐臭味越浓烈 。
二、寄居蟹的营养价值
1、寄居蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋养作用 。研究表明，寄居蟹有抗结核作用 ， 吃寄居蟹对结核病的恢复有很大的好处 。一般来说，药用淡水蟹比较好，海水蟹只能吃 。中医认为螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经、利肢节、持续伤害、滋养肝阴、补充胃液的效果 。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
2、寄居蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经、散热、清热、滋阴功效，可治疗跌倒损伤、肌肉损伤骨折、过敏性皮炎 。此外，寄居蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高脂血症和各种癌症有很好的疗效 。寄居蟹有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者吃时要自我控制，患感冒、肝炎、心血管疾病的人不应该吃蟹 。中国有中秋节前后吃螃蟹的传统 ， 传统上中医认为蟹性寒，常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
三、食用寄居蟹的注意事项
1、不吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌繁殖扩散到螃蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死亡的时间越长，体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素也不容易破坏，吃了会恶心呕吐、脸颊变红、心跳加速等 。
2、不吃隔夜蟹：寄居蟹是含胺酸较多的食物，隔夜剩蟹种氨酸在维生素的作用下分解为胺，回锅加热杀死病源微生物，但不能破坏毒素，引起氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
3、不吃生蟹、醉蟹：寄居蟹体内含有各种病源微生物 。特别是体内肺吸虫幼卵感染度高，抵抗力强，只用黄酒浸泡白酒不能杀死 。吃生蟹、醉蟹，容易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血，病毒进入大脑也会瘫痪 。
4、不吃四部件：寄居蟹的体表、腮部和胃肠道、细菌、病毒等疾病微生物 。因此，吃的时候必须去除蟹腮、螃肠、蟹心（通称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙） 。
5、不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食：原因是茶会淡化胃液，茶和柿子中的单宁酸多，使螃蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道里，发酵腐败后会引起腹痛、呕吐、腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量达到40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水、冰淇淋等属寒凉之物，可降低胃肠功能，和蟹一起吃，容易引起腹泻 。同样的西红柿也不能和蟹一起吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 一起吃容易引起腹泻 。
四、寄居蟹的保存方法
1、用冰箱保存：购买的寄居蟹的数量在3天左右吃完的保存很简单 。选择活力旺盛的寄居蟹，绑住寄居蟹的脚，减少寄居蟹的体力消耗，放在冰箱的冷藏箱里，温度保持5~10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候，首先选择活力不足的食物，活力充足的寄居蟹可以继续保存 。
2、选活力旺盛的寄居蟹：准备30-50厘米高的塑料桶/盆，将螃蟹放入其中不能重叠 ， 然后加水到寄居蟹身体的一半高度主要是保湿，不能把寄居蟹全部埋住 。因为不太可能准备增氧设备，水太深的话螃蟹会缺氧窒息而死 。桶/盆不需要盖上盖子，每天检查寄居蟹，把活力不足的寄居蟹及时吃掉，用这种方法，气温不高时寄居蟹可以保存5天以上 。
【寄居蟹能吃吗 寄居蟹能吃吗?】3、如果购买的寄居蟹的量多三五天吃不完的话，最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池 。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住寄居蟹，使寄居蟹八足立起来就可以在水面呼吸，根据贮藏时间和数量投入少量的小鱼虾，用这种方法一般可贮存超过7天或更长 ， 品质好的蟹贮藏成活率可以达到95%以上 。此外，每天检查寄居蟹，及时吃活力不足的寄居蟹 。
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