麻叶怎么做好吃 河南芝麻叶怎么做好吃
1、食材：面粉350克（中筋、低筋都可以）、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺 。
2、往面粉里加入食盐和黑芝麻 ， 分次加入凉水 ， 用筷子搅拌，揉成面团 。注意面团会偏硬，需要点耐心搅拌 。芝麻别放过多，炸糊了会苦 ， 影响口感 。
【麻叶怎么做好吃 河南芝麻叶怎么做好吃】3、揉光的面团，放进盆里，盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状态更好 。
4、醒完的面，再揉两下 。这个过程叫“放气”，把面团里面过多的气排出来，防止入锅油炸的时候乱炸 。
5、之后 ， 擀面皮 。面皮一定要尽可能擀得均匀 ， 尽量薄 ， 炸排叉好不好吃这一步很关键 。不过这也要看自己感觉 ， 我就觉得有些厚度的更清爽，很薄的稍显油腻 。但是这里有厚度的意思也只是稍厚而已，不是大厚片 。
6、把擀好的面皮 ， 两片叠在一起，然后从中间折叠，开始切豁口：前三刀不要顶头切 ， 第四刀顶头切断 。
7、把切好的面片展开，拎起一段从中间的豁口穿过去再拎直，排叉的模样就做好了 。
8、下锅开炸：炸锅中倒油，油温烧到六成热（用木筷子试 ， 开始冒小气泡即可） ， 放入待炸的排叉，炸 ， 翻面，等到两面炸得金黄就可以捞出了控油 。
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