鸡心的做法大全家常菜 鸡心的做法大全家常菜 鲜嫩
1、酱鸡心 。主料：鸡心约500克 。调料：花椒1小把 ， 大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4段 。老抽少许，适量盐做法：将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心） 。将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来 。另换新水 。将焯好的鸡心放入水中 ， 同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许 ， 适量盐 。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道） 。用筷子插下鸡心，能插透，为熟 。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮 。
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2、孜然鸡心 。主料：鸡心400克 。调料：孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、盐3克、酱油5克、白砂糖2克、花生油30克 。做法：将鸡心洗净 ， 去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上 ， 加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成 。
3、辣炒鸡心 。主料：鸡心适量；辅料：柿子椒1个、红椒1个；调料：食盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量 。做法：把鸡心解冻洗净，切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末，干红辣椒切丝 。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟 。锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香 。放入切好的鸡心翻炒至八分熟 。再放入切好的青红椒继续翻炒几下 ， 至红椒断生 ， 加少许盐，酱油 ， 继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可 。
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