温州灯盏糕的做法 温州灯盏糕的做法配方
1、面粉、玉米淀粉、猪肉丝 。
2、辅料：白萝卜丝、鸡蛋、虾、花生油 。
3、锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温 。
4、面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀 ， 加入水800-900克，搅拌成面糊状；（面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开 。
5、馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制 。白萝卜擦丝；鸡蛋现做现打开 。备好上述材料，各自分开盛放 。温州的灯盏糕品种很多，有：猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲜虾加蛋、鲍鱼加蛋 。馅料可以自己喜好随意搭配 。
6、紧接第2步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上 ， 铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊；摆放一只虾，放到油锅里炸 。
【温州灯盏糕的做法 温州灯盏糕的做法配方】7、待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子 ， 一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的油，即可 。
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