腌的咸肉为什么热水过一下腌咸肉好多水

是因热水过一下可以除去咸肉表面的杂质，而且，还能将咸肉的油汁封?。绻挥每逄?，直接晾晒就会导致咸肉发干发柴，影响口感。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉；其特点为外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
【腌的咸肉为什么热水过一下腌咸肉好多水】

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