干炒牛河什么梗
干炒牛河是广东菜色的一种 ， 以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色 。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇 。通常煮法是放汤，或炒制 。炒制则分为加入茨汁的湿炒 ， 和不加茨汁的干炒 。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟 。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀 。干炒牛河讲究「镬气」 ， 必须猛火快炒 。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉 。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃 。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试 ， 手艺好坏一试便知 。
【干炒牛河什么梗】干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。河粉，又称沙河粉 ， 源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条 ， 最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉” 。这种粉最早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明 ， 大约相传有近两百年的历史 。“沙河粉”的原料主要以大米为主，用石磨把大米加水磨成米浆 ， 水用的是白云山的天然矿泉水 。
推荐阅读
- 实况足球天梯基础实力是什么意思
- 对话类游戏是什么类型
- 养鱼式洁癖是什么意思
- 大豆食用油溶剂油是什么油
- dnf61是什么意思
- 官鹅沟9月穿什么衣服
- 一面之交是什么意思
- 大碴子是什么石头
- 音乐考古学家是什么意思
- 月子痨病是什么