牛肚是什么 关于牛肚的介绍
【牛肚是什么 关于牛肚的介绍】
1、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
2、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约?。夂穸退壮啤岸羌狻薄ⅰ岸峭贰保ㄓ眉钏菔怪嗄? ，可单独成菜） 。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
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