黑牛油什么颜色
【黑牛油什么颜色】
黑牛油是黑色 。牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂 。两种含义容易混淆 。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料 ， 经过加热，提炼出油脂 。这种牛油有特殊的难闻气味 ， 需经熔炼、脱臭后才能食用 。在工业化生产中 ， 工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油 。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化 。虽然不宜直接食用 ， 但它能使糕点起酥 ， 故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂 。
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