湖北油墩子怎么做
【湖北油墩子怎么做】
1、材料：萝卜，面粉，油各种食材 。
2、将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀 。
3、面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3~4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆 。
4、锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热 ， 至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出 。
5、舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙 ， 再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可 。
6、将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可 。
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