热汤丝娃娃的汤料配方是什么
【热汤丝娃娃的汤料配方是什么】1、丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多丝”而得名 。又名素春卷 。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个丝娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人 。
2、原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克 ， 芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克 ， 窝笋丝25克，酥黄豆20克 。
3、调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量 。
4、制作方法：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 ， 右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软 ， 便于包食 。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁 。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形 ， 放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成 。风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾 。技术要领：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会甩面” 。
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