面包不拉丝原因分析
【面包不拉丝原因分析】
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做面包时不拉丝，很重要的一个原因是用的面粉不对，一般情况下 ， 首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的 。另外一项便是发酵 ， 要想做成好吃的面包，面粉的发酵是非常重要的，在和面的时候 ， 水和面粉需按照一定的比例，不能过多或者过少，否则面粉发酵不成功，在制作的时候自然也不会拉丝了 。
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