糖渍有什么优点
【糖渍有什么优点】
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糖渍后仍带菠萝特有芳香，与缺乏香气的水果配合加工 ， 可以改进制品风味 。糖渍过程是食品原料排水吸糖过程 ， 糖液中糖分依赖扩散作用进入组织细胞间隙 ， 在通过渗透作用进入细胞内，最终达到要求含糖量 。糖渍方法有蜜制和煮制两种 。蜜制适用于皮薄多汁、质地柔软的原料 。煮制适用于质地紧密、耐煮性强的原料 。根据国标对蜜饯卫生标准的定义 ， 蜜饯类产品具体可分为蜜饯、果脯、凉果、话化、果丹和果糕类产品 。
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