柴鱼怎么做好吃家常做法
【柴鱼怎么做好吃家常做法】
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柴鱼一条、娃娃菜一颗、黄豆芽一把、番茄一个、豆腐一块、葱姜适量、料酒两勺、蒸鱼豉油两勺、糖一勺、盐一勺、啤酒一瓶、生粉两勺 。
1、柴鱼清理干净剁成小块 ， 加料酒 ， 葱姜，用手抓匀放一旁备用 。
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2、将豆腐切成一厘米厚的长条 ， 锅里热油 ， 码进去 。
3、小火煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
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4、将鱼块里的生姜片和葱段挑出 ， 加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉 。
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5、锅里油多一点 ， 跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄 。煎好的鱼块同样盛出备用 。
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6、番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来 。
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7、趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周 。
8、再把煎好的豆腐码在中间，把柴鱼块码到最上面 。码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满 ， 否则一开锅汤就全溢出来了 。
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9、大火烧开后，小火慢炖半个小时 。汤炖的浓稠后加一小勺盐 ， 一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花 。
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