米浆放什么粉又嫩又滑
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红薯粉 。米浆用于制作河粉跟肠粉，需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉 ， 比例大致为１０：１：２：０.８ 。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型 ， 澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉能增加滑嫩口感，大米作为主要原材料 。
肠粉简介：
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉 ， 梅州的客家肠粉，郁南都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等 。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较ｑ弹 ， 一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样 。
【米浆放什么粉又嫩又滑】潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇 ， 白萝卜干干鱿鱼 ， 鸡蛋 ， 生菜，西洋菜 ， 空心菜 ， 肉沫，鲍鱼等 。
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