冷冻肉为什么便宜
【冷冻肉为什么便宜】
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冷冻肉多是储备肉 ， 投放市场就是平抑物价，会便宜 。个别冷冻肉保质期要达到或临界，有的是处理，但指标没超标 。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品 。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大 。肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0-1℃左右 ， 在0℃左右贮藏的方法 。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右 。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右 。但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异 。
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