竹笋会破坏泡菜水吗
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【竹笋会破坏泡菜水吗】竹笋不会破坏泡菜水 。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多 ， 适应性强，分布极广，是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。竹笋在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋可以制作泡菜 ， 不会破坏泡菜水，不过用竹笋做泡菜要在泡入泡菜汁之前用盐把竹笋先腌一个小时 。这样竹笋的水分就不会太多，不然竹笋出水效果就不好 。
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