小苏打腌肉有什么作用
文章插图
可以令肉类爽滑，口感好 ， 嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩 。但加太多会有苦涩味 。
小苏打一般指碳酸氢钠 。碳酸氢钠固体在５０℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
【小苏打腌肉有什么作用】小苏打常温下性质稳定，受热易分解 ， 在５０℃以上迅速分解，在２７０℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外，还能与某些盐反应 ， 与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳 。
推荐阅读
- 小苏打又叫什么名字
- 小苏打洗衣服会变白吗
- 小苏打能去老年班吗
- 网商银行在临沂市平邑有网点吗
- 小苏打可以泡小龙虾吗
- 小苏打可以当淀粉用吗
- 四平市哪里有学氩弧焊的地方
- 有关爱国的格言和诗句名句
- 小苏打和盐水放在一起有什么作用
- 小苏打和柠檬酸反应产生什么