怎样挑选小龙虾
1、看 。
正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛 ， 爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫 。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃 。
辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部 ， 红亮干净 ， 这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的 。
辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色 ， 青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽 。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 。
2、闻 。
水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味 。
3、比 。
【怎样挑选小龙虾】同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍 ， 壳厚肉少 。
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