翻糖配方
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用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克、水80克 。
1、在16克的水里放入吉利丁粉，静放两分钟 。然后隔热水，融化吉利丁粉 。
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2、小锅放入糖霜和64克水，葡萄糖浆 。中火煮至糖霜完全溶解 。关火后静放两三分钟，然后锅放水里冷却 。
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3、锅里放入吉利丁和甘油，搅拌均匀 。
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4、液体倒在平板上，用刮刀翻搅 ， 直到变硬一些，再用保鲜膜裹起 。放进冰箱冷藏12小时即可 。
【翻糖配方】
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