为什么没冻过的西瓜比冻过的更甜
【为什么没冻过的西瓜比冻过的更甜】
文章插图
1.西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低 ， 果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍 。2.
2.果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33% ， 在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大 。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜 。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜 。
3.水果放进冰箱冷藏，时间也不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质 。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时 。此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意 。
推荐阅读
- 为什么动物会停止生长但植物不会
- 为什么说丝不如竹竹不如肉
- 为什么人在光滑的平面上行走容易滑倒滑倒怎么用物理解释
- 为什么地球不是方的
- 张德林为什么反
- 深夜为什么会在天空中出现轰鸣声
- 人为什么会有头发
- 为什么地球最高气温只有五十多度
- 为什么西瓜是圆的
- 为什么气压相同密度可以不同