辣子鸡丁的做法
【辣子鸡丁的做法】
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用料：鸡胸肉、干红辣椒、料酒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、油 。
１、鸡胸肉洗净，切?。?加入盐，料酒 ， 玉米淀粉 ， 生抽，少许油拌匀腌制20分钟 。干辣椒 ， 青红辣椒洗净斜刀切好备用 。
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２、锅中倒油烧至７成热时，放入鸡胸肉 。小火炸至鸡肉变色捞起 。待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起 。
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３、热锅倒油，倒入干辣椒爆香 。放入青红辣椒、姜、蒜爆出香味 。倒入鸡丁爆炒 。
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４、加入适量鸡精、盐、生抽、白糖出锅即可 。
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辣子鸡?。?
特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜 ， 起源于歌乐山 。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点 。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓 。咸鲜醇香 ， 略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴 。
