杭椒牛柳的做法
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用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油 。
１、牛肉洗净，拍打松散 ， 切粗条 。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆，腌制 。
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２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用 。
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３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香 ， 倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻 。
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４、加入料酒、蚝油、翻炒 ， 加入生抽、味精、白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀 。
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５、勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油 。出锅装盘即可 。
【杭椒牛柳的做法】
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