汤的种类有哪些
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汤的种类有清淡汤、甜汤、高汤、浓汤、羹汤等等 。
１、清淡汤：这里所说的清淡指的是汤的味道，比较清淡 。清汤大多加热的时间较短 ， 口感比较滑嫩 ， 所以汤汁清澈 。食材新鲜，就成了清淡汤最突出的特色 。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用，但是由于材料加热的时间太短，所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放，因此必须靠调料或高汤来提味，常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤，蛋花汤等 。
【汤的种类有哪些】
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２、甜汤：味道甜美，材料选择多样，常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等 。广东人称甜汤为糖水，其做法多种多样 。甜汤对材料火候制作时间的要求很高，大多具有美容养颜、滋补润肺的作用，每天坚持喝一碗这样的汤，可由内而外的调理身心，皮肤白皙水嫩 ， 使精神愉悦 。
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３、高汤：高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等 。有了好的高汤，再加入其他食材，做出来的汤汁会更加鲜美，如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤 。制作高汤所用的材料各有优劣 ， 只有掌握正确的熬制方法，扬长避短，才能熬出物美价廉的高汤 。
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４、浓汤：浓汤的味道比较醇厚 ， 它是以高汤做汤底，添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁，呈现浓稠状，常见的如玉米浓汤 。
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５、羹汤：虽然也是以分量勾芡，但和浓汤之间还存在一些差异 。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主，食材往往切得非常细，若形状体积稍大，煮的时间就长一些，材料才能软烂 。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等 。
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