鸽子汤要炖多久
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【鸽子汤要炖多久】视情况而定 。
乳鸽：炖1小时 。如果是用乳鸽炖鸽子汤 ， 那么建议炖1小时左右即可 。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来 ， 让它们溶于汤中 ， 增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间过短，汤的营养就不高，也没有那么鲜 。
老鸽子：炖1.5小时 。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些 ， 一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
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