茄子切好后要泡水吗
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【茄子切好后要泡水吗】茄子切好后要泡水 。在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑，影响食物色泽，泡在水中避免这种状况 。并且不影响口感 。茄子中含有较多的碱性物质 ， 泡水后分离除了一部分碱性物质 ， 吃起来不会涩口 。
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