泡茶先放水还是先放茶
【泡茶先放水还是先放茶】
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绿茶、黄茶和红茶：先水后茶 。对于绿茶、黄茶和红茶，嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降 ， 而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩 。利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤 。同时，茶叶的香气也能被激发出来 。但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶 ， 不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒高温水先没过茶叶 ， 几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡 。这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐 。
乌龙茶、白茶和普洱：先茶后水 。对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶，因为原料大多为成熟叶片，干茶条形粗壮 ， 所以要先茶后水，且水温要保持在高点，这样才能激发出这几类茶丰富的香气 ， 也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片 ， 协调地溶入茶汤中 。
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