剁辣椒怎么腌制不坏
1、一定要选择新鲜的红辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的话，味道是会发生一些改变的 ， 而且青椒是会使得变色的 ， 小米椒也是可以的 ， 但是这样的话会太辣了 。
2、在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了，因为这样会进入水了 ， 而且如果晾干不到位的话，会容易坏掉，如果剁椒里面出现水分的话，变成了“辣椒粥” ， 晾晒的时间一般来说是一整天了，只要是没有变成干辣椒就行 。
3、大家如果是不喜欢籽的话，可以在剁之前将籽都去掉了，大家在处理的时候一定是要带手套，否则会辣手，或者是拿着蒂的部位，一点一点的剁了 。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的 ， 可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些 。
【剁辣椒怎么腌制不坏】5、将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存，一定是要密封好的了 ， 如果进入空气的话会坏了的 。
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