冰冻大闸蟹能吃吗
【冰冻大闸蟹能吃吗】
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能吃 ， 但必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃，即冷藏车间那种 。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变 。如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害 ， 导致口感变差，同时大闸蟹的特征性风味变弱 。而过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象 。所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
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能吃 ， 但必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃，即冷藏车间那种 。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变 。如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害 ， 导致口感变差，同时大闸蟹的特征性风味变弱 。而过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象 。所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
