枇杷如何催熟
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一、催熟方法：苹果是一种天然的催熟剂，能释放出大量的乙烯促进果实的成熟，把熟透的苹果和没有熟的枇杷放入保鲜袋里，并加以密封 ， 等待2-5天，即可催熟枇杷 。需要注意的是：果子一定要连着毛毛的短果柄一起，不然几天就会烂掉 。可以单个用剪刀在短柄靠近果子的地方剪开 ， 剪开后能够缩小存放空间，但一定不能挤压 。
二、催熟原理：尚未成熟的枇杷是青涩的，一般而言硬而不甜 。青来源于其中的叶绿素，涩来自于其中的单宁，而硬主要是果胶的功能 ， 不甜则是因为淀粉还没有转化成糖 。熟透苹果会产生乙烯，乙烯一起 ， 水果中的各部分就像听到进攻的号角，纷纷起身 。
【枇杷如何催熟】有酶来分解叶绿素，一些激酶分解了酸而使水果趋向中性；淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味；果胶酶的到来则分解掉了一些果胶，从而让水果变软；还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是不同的水果就有了不同的香味 ， 即代表枇杷已经被催熟 。
