孕妈吃什么颜色的鸡蛋好？红皮鸡蛋真那么好吗？

听很多老人都说，孕妈在怀孕的时候应该吃红皮鸡蛋，能补血，那么真的是这样吗?
这天上午，有人拿着一盒鸡蛋来病房探望产后的一位产妇。走后，产妇的妈妈打开鸡蛋盒一看，不乐意了：“送鸡蛋，应该是红皮的，怎么买了这些青不拉几的鸡蛋来?
产妇劝说道：“肯定是超市买的，也没有看里面。”
产妇的妈妈说：“坐月子的人，就该吃红皮鸡蛋，补血。”

文章插图
有很多人认为红皮鸡蛋颜色比较深，营养比较高。其实，蛋壳颜色与营养没有关系。鸡蛋的营养，都是来自于蛋白和蛋黄。仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。那么，鸡蛋为什么有白色、红色、青色、褐色不同颜色呢?
蛋壳的颜色主要和产蛋鸡的品种有关，由鸡身体内一种“卵壳卟啉”的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色。而有些鸡，如来杭鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，这样鸡下的蛋的蛋壳就是白色的。所以，蛋壳的颜色是由基因决定的，与鸡蛋的营养价值无直接关系。
还有人说，鸡蛋的颜色深，表明鸡吃了过多的抗生素的饲料，这种说法也不靠谱。对同一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是固定的。不管是吃天然食物还是商品饲料，饲料中的色素，并不能被沉积到蛋壳中。举个例子，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，但是蛋壳却不会。
至于老辈人说红皮的鸡蛋能补血，更是没有科学依据了。
中国食品研究部门专门对比了红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分，最后的结论是，没有什么明显的差异，孕产妇无论是吃红皮鸡蛋，还是白皮鸡蛋，都是一样的。