食材准备：
鸡蛋三个、内酯豆腐一盒、牛肉80克、豆瓣酱一点点、淀粉一点点、温开水220克、生抽适量、香油适量、生姜一小块、大蒜一瓣、小葱一颗、盐适量、油适量 。
制作步骤
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1、准备好原材料 。
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2、将内酯豆腐切成片码放到一个大碗里 。
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3、鸡蛋打散，加入一丁点盐和220克温开水搅拌均匀 ， 然后过筛 。
过筛是为了蒸出来更加细腻 。
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4、将鸡蛋液倒入装内酯豆腐的碗里 。
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5、将鸡蛋羹蒸熟 。
我是用蒸汽炉蒸的 ， 表面盖上一个碗来蒸，这样为了防止有气泡产生 。用蒸锅蒸的话水开后放入一般蒸14分钟左右，当然这个要根据碗的口径、食材的多少、以及表面扣的碗的密封程度来定，总之，蒸到鸡蛋羹完全凝固滑滑嫩嫩的即可 。
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6、牛肉剁成末，加入适量生抽、香油、淀粉，抓匀 。
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7、将生姜、大蒜、小葱葱头切成末 。
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8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入一丁点剁细的豆瓣酱，炒香，然后加入牛肉末翻炒 。
如果给比较小的宝宝吃就别放豆瓣酱，大一些的宝宝根据自家口味来定 。
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9、加入半碗开水 ， 焖煮浓稠 。
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10、将做好的牛肉末浇到鸡蛋羹上，撒上葱花即可 。
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小提示：
1、想要鸡蛋羹嫩嫩滑滑的，鸡蛋液和水的比例为2:3比较适宜;
2、用温开水调蛋液，更容易调匀 ， 蒸出来的鸡蛋羹更加细腻;
【孕妇食谱：这样做蒸鸡蛋，孕妇爱吃还营养】 3、鸡蛋液过筛和蒸的时候表面盖盖让蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状;
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