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茴香的食用的功效

生活百科 茴香

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香" 。大茴香即大料 ， 学名叫"八角茴香" 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作**、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油 ， 能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低 ， 因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。别名茴香子，小茴，茴香 ， 怀香、香丝菜，小茴香 。
药材简介
为伞形科草本植物小茴香的果实 。
【异名】：茴香子，小茴 ， 茴香、谷茴香、香子 。我国各地普遍栽培 。夏末、秋初果实成熟时采收，除杂质，晒干用 。
【性能】：味辛，性温 。
【功用】：开胃进食，理气散寒，有助阳道 。主治：中焦有寒 ， 食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞 ， 脘腹胀满作痛 。
【成分】：含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分 。
【性味归经】：味辛，性温 。入肾、膀胱、胃经 。
【用法】：作调味品 ， 也可以做沙拉，煎汤，或入丸、散剂 。
【注意】：有实热、虚火者不宜 。
食用宜忌
由于多食茴香会有损视力的副作用产生 ， 不宜短期大量使用，每天应以10克为上限 。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多 。
实用附方
1.小茴香丸：小茴香16克，胡椒10克 。研末，酒糊为丸，每次服3~6克，温酒送下 。源于《三因方》 。本方散寒理气、止痛作用较强 。用于疝气，小腹冷痛、胀满 。
2.小茴枳壳散：小茴香30克，枳壳15克 。微炒研末，每次服6克，温开水送下 。源于《袖珍方》 。小茴香配伍理气行滞的枳壳，共奏理气止痛之效 。用于肝胃气滞，脘腹胁下胀痛 。
3.茴香粉：
原料：小茴香10~15克 。
制法及用法：用小茴香少焦，研粉，用开水分3次冲服;或取等量小茴香、橘核、山楂分别炒后研粉，然后混匀，每日早晚用黄酒送服6克 。
功效：治妇女月经疼痛 ， 在月经前3天煎服小茴香15克，连服3日 。也可治疝气腹痛 。
药理作用
茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道 ， 可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道 。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎 。种子热水冲泡，可增加母亲的奶水 。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶;可帮助消化 ， 帮助新陈代谢 。辛辣而香气独特的口感，加一点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳，也可加入少量肉桂压味 。由于气味独特浓厚，若调制成复方花草茶，茴香用量宜?。绱司涂缮龌憔Φ男Ч?。用量过多反而会把其它花草的香气掩盖掉 。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气 。最适合拿来煮鱼 ， 此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲 。
《中国典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作用 ， 主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
药理研究
小茴香属性热：可抵抗胃溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用 。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用 。适合脾胃虚寒 。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用 。胃热内热者慎用 。
成分功效
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等 。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质 。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物 。
茴香
茴香嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50~60%，a-茴香酮18~20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等 。胚乳中含脂肪油约15% ， 蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85% 。
可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调 。中医学上入药，性温 ， 味辛，归肝、肾、脾、胃经 。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃 。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经 ， 少腹冷痛 ， 脘腹胀痛，食少吐泻等症 。
【茴香的食用的功效】小茴香、怀香端：全草治胃寒腹痛，经来腹痛，小儿气肿，霍乱，呕逆 ， 腹冷不下食 ， 疝气痛;根治风湿骨痛;全草治小儿麻疹发热，疹出不透，呃逆少食，慢性附件炎，气滞腹胀，腰部冷痛《湘蓝考》 。

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