茶叶蛋的味道独特，是我国汉族的小吃之一 。现如今 ， 有很多家庭在早餐时会吃茶叶蛋 。在这里，小编所要告诉大家的是，茶叶蛋一次不宜多吃，否则就会影响到身体健康 。下面就来告诉你茶叶蛋的做法以及为什么不能多吃，一起来看看吧 。
茶叶蛋的做法
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放，这是关键)、糖1勺 。
如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后 ， 趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可) ， 加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些，大概转50圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔 。
将香料配方和鸡蛋放入锅中 ， 加水没过鸡蛋 ， 大火煮开后小火再加热10分钟 。关火后不用管它 。五小时后才可食用 。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ， 去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
接下来，为你解答茶叶蛋不宜多吃的原因 。
茶叶蛋不宜多吃的原因
茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品 。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋 ， 人体可以充分吸收它的营养 。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑 ， 消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚 ， 更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等 。
引起多种疾病 。
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质 ， 会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病 。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性 。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾?。?有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋 。
【茶叶蛋的做法 茶叶蛋不易消化多吃易贫血】茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血 。
致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质 。
由此看来，茶叶蛋虽然好吃，也要限量哦 。
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