食物是维持我们生命延续的重要组成部分，饮食与健康也是息息相关的 。那么如何挑选健康而且卫生的食材，变成了我们必须要了解的 。通常人们都喜欢去超市购物，但是在超市购买食材时，我们存在着购买误区 。你知道有哪些选购食材的误区吗？下面小编就带大家来看一看 。
食材越新鲜越好？逛超市常见的9个误区
有机蔬菜永远是健康的
大多数人认为 ， 有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好 。据英国研究发现，从营养角度比较 ， 有机食品和常规食品间并没有什么不同 。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，无法判定有机产品更有营养 。
虽然说有机蔬菜的农药残留的数量很低，但是它存在的安全隐患未必比绿色蔬菜高出多 。而且现在国内市场的有机食物并不是很多，很多的超市销售的“有机食品”未必得到了专业的认定 。
全麦是全能食品
全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮 ， 而麸皮的主要成分是纤维素 。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右 。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还可增加饱腹感而减少进食 。但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言 ， 不在于你吃什么 ， 在于你吃多少 。
我们都知道全麦食品的益处有很多，但是全麦食品不是唯一的食物来源，食品的多样化才会我们健康的生活有帮助 。并且对于儿童来说，全麦食品不容易被肠胃消化，还会加重肠胃的负担 。膳食纤维会阻挡儿童对钙的吸收，影响身体发育 。所以 ， 给孩子可以选择半面半麦的，或者减少食用的数量，以至于慢慢适应 。
拒绝甜食
没有必要将甜食完全从你的家里清除出去 。糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望，否则你会发现，越抑制越渴望 。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以让心情愉快 。黑巧克力和葡萄干等，其实对身体是有好处的 。
甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方 。购买巧克力时 ， 要选择小块的低脂纯黑巧克力 。饼干蛋糕则选购全麦的 。实在馋了，可以用水果代替奶糖 。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋，而将其榨汁饮用也是不错的选择 。
低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的体重仍有可能增加 。因为尽管你吃的是低脂食品 ， 但你却极有可能摄入了更多的卡路里 。也就是说，食品的脂肪含量减少了 ， 但你吃的却比以前多了 。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里 。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯 。这样，你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多 。因此，除了注意脂肪量以外，你还应该计算卡路里总量 。
如果你认为吃“低脂”的食品就能够减肥 ， 那么你就错了 。吃那些所谓的“低脂”食品，我们得到的或许只是一个心理安慰 。
避开所有果汁
新鲜水果的营养价值是果汁无法取代的 。如果老人和孩子膳食不合理，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法 。如果你的家人选择果汁，那一定要选择100%的纯果汁 。可以选择那些糖分少的水果，比如柚子、石榴 。一定要拒绝喝“果汁饮料”，因为饮料中加入了大量的水和其他的食品添加剂，果汁再一次被稀释，营养成分的含量也会进一步降低 。如果以果汁饮料代替水果甚至是白开水，每天大量摄入，就会影响细胞渗透压，导致人产生口渴的感觉，对健康产生负面影响 。
购买散装食品
如果家里人口少，购买大包装食品往往还没吃完就过了保质期 。所以很多人觉得散装食品更新鲜 。但是人们很难了解散装食品确切的生产日期，以及在运输和在货架上摆放的时间 ， 以致给自己招来健康问题，一定要当心 。特别是保存时间不宜过长的食品，更要注意 。
坚果因为含油脂量大，很容易变质 。散装坚果直接与空气接触 ， 不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失 。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月 。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装 。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月 。粮油最好不要买散装，而是购买小包装 。
越新鲜越好
新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶 ， 这种茶喝起来的味道确实好 。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用 。
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养 。但这实际上是一个认识误区 。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质 。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害 。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好 。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行 ， 因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香 ， 此时烹饪，味道最好 。
脱脂奶一定比没脱脂的好
乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D，但是同时也含有大量的脂肪、胆固醇和卡路里 。市场上的脱脂奶多为部分脱脂奶，一份250毫升的脱脂奶 ， 脱去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升 ， 也就减6-8克脂肪 。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脱脂奶 。牛奶中的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)会随脱脂而损失，虽然工厂可能会添加维生素来作补充，但人工合成的维生素毕竟不如天然的好 。
即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的 ， 一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉”就可以抵消了 。最好不要完全喝脱脂牛奶，而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝，比如一种食用一个星期 。对于减肥的人来说，也是同样的道理 。
冷冻食品缺乏营养
从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌 ， 甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多 ， 冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美 。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜 。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质 。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完 。
饮食与健康之间有哪些联系
饮食与健康
饮食是指我们通常所吃的食物和饮料 。所有的食物都来自植物和动物 。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康 。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质 。不合理的饮食，营养过度或不足 ， 都会给健康带来不同程度的危害 。
饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾?。?甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌症等 。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命 。饮食中长期养素不足，可导致营养不良 ， 贫血，多种元素、维生素缺乏 ， 影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降 。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形 。
饮食的卫生状况与人体健康密切相关 ， 食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质 ， 随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤 。总之 ， 饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康 。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关 。
从哪几个方面入手挑选健康的蔬菜
蔬菜的颜色
蔬菜品种繁多 ， 营养价值各有千秋 。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低 。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意 ， 如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购 。
蔬菜的“长相”
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用 。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素 。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁 。
新鲜程度
许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全 。其实，这是靠不住的 。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜” 。各种蔬菜施用化肥的量也不一样 。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。
【饮食与健康 注意9个挑选食材误区】结语：看了以上这些在超市购买食物时的误区 ， 和一些基本挑选健康蔬菜的方法，那么我们下次在去逛超市的时候是不是可以借鉴一下呢？蔬菜是我们日常生活中必备的重要饮食，俗话说“病从口入” ， 我们一定要小心饮食方面的漏洞 。
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